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現代人由于食鹽過多，在某種意義上會增加患高血壓和胃癌等多種慢性疾病的發病風險，正因為如此，“控制食鹽的攝入量”成了很多人關注的事，除了在飲食中減少食鹽量以外，選擇不同品種的食鹽也是不錯的辦法。那么，腌制鹽、竹鹽、海鹽、無碘鹽、加碘鹽……到底有什么區別？今天小南就列舉幾個，跟大家好好說一說。
01、腌制鹽
它是一種精度略低的鹽，為海水蒸發而成的日曬海鹽。按鈉含量計算，它的鹽純度是91%，純度不太高，是因為海水里除了氯化鈉，還有很多其他礦物質，如氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣、硫酸鎂等，所以它的營養價值還算不錯。
顆粒較大的日曬鹽適合用于大量腌制蔬菜和肉類。日常做菜時，因為它顆粒大，溶解慢，在達到同樣咸度的時候，鹽加入量往往過多，所以不適合用于家庭日常烹調。
02、竹鹽
竹鹽是把鹽放在竹子里，黃土封口，然后多次燒制得到。它是一種“沒有國家生產標準的食鹽”，也就是說，“竹鹽”其實是商家自己根據產品的特點提出的一個概念，并沒有什么神奇功效。竹鹽中97%都是氯化鈉，但在燒制過程中，黃土和竹子中的一些鉀、鎂、錳、鈣等元素可能會少量進入鹽里，增加一點化學元素的“豐富性”。
竹鹽存在較多的不確定性，比如各類營養素的含量等問題，需要客觀看待。
03、海鹽
一種以海水為原料制成的食鹽，海水中所含的礦物質元素會在制鹽的過程中與氯化鈉一并析出。海鹽中的礦物質比其他品種食鹽更加豐富，因為顆粒較粗，含有鎂鹽，微帶苦味，所以適合用來制作腌制食物。
04、加硒鹽
硒可以預防心血管疾病和某些癌癥，硒幾乎存在于所有的免疫細胞中，補充足夠的硒還可以提高機體免疫力。但硒補充過量可能會有不良反應。
>>>選擇加硒鹽時要注意3點：
1.在硒含量較低的地區比較適合選用加硒鹽；
2.不宜同時服用其他含硒的營養品；
3.要限制加硒鹽的食用量，以一天不超過6克為宜。
05、加碘鹽
碘是人體必需的一種微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的重要原料，參與人體蛋白質、脂肪、糖等物質代謝。人體碘缺乏或碘過量都會引起甲狀腺異常，健康成人體內的碘總量為20-50mg，平均為30mg。我們每天需要的碘是根據人體合成甲狀腺激素對碘的需求量來推算的。
中國營養學會推薦14歲以上及成人碘推薦攝入量120ug/d，孕婦230ug/d，哺乳媽媽240ug/d。孕婦和哺乳媽媽缺碘，不僅會影響自身健康，還會影響其胎兒和新生兒的生長發育、智力發育，所以孕媽、哺乳媽媽除了攝入碘鹽外，建議每周還要吃一兩次海帶、紫菜、貝類、海魚等含碘高的食物。
06、無碘鹽
無碘鹽一般在包裝上可以找到“未加碘”這樣的關鍵字眼，也可以看營養成分表，沒有“碘”這一項。
甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者，因治療需要遵醫囑采用低碘飲食，要求攝碘量<50ug/d，應禁食高碘食物如海帶、紫菜等海藻類和海魚、扇貝等海產品類，各種腌制品及醬類如罐頭、辣椒醬等，食物加工烹調需選擇無碘鹽。
對于那些體內碘元素很充足（比如海邊生活，或者經常食用海產品）的人而言，可以適當選擇無碘鹽。特別提醒的是，不是所有甲狀腺有問題的人都要吃無碘鹽，應遵醫囑。
07、低鈉鹽
低鈉鹽也叫低鈉高鉀鹽，以加碘食鹽為基礎，添加一定量氯化鉀（含量約30%）。與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右）。可以預防各類心血管疾病，高血壓首選，同時對一些腫瘤疾病（例如胃癌）也有預防作用。
但腎臟功能異常的人群（例如腎功能衰竭），腎臟的代謝功能下降，如果攝入過多低鈉鹽，就有可能會引起高鉀血癥。而高鉀血癥會影響患者心臟跳動的節律，導致心臟跳動減緩，最嚴重的會出現心臟驟停，故腎臟病人尤其是尿毒癥患者或高鉀血癥不宜食用低鈉鹽。
值得注意的是低鈉鹽中因為鉀替代了一部分鈉，可能咸味不如普通鹽，但不要為增加咸味而增加低鈉鹽的攝入。要知道，低鈉鹽只是鈉相對較低，不是不含鈉，還是要注意控制量哦！
無論吃的是啥鹽，“限量”更重要
《中國居民膳食指南》（2016）建議正常人每天食鹽量小于6克，除去每天飲食的含鹽量（2克），實際一天炒菜用鹽量應少于4克；6克鹽相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。
除此之外，鹽的營養質量，和它的價格幾乎無關，大家要理性選鹽、吃鹽，“少吃鹽”在很大程度上決定了我們的身體健康。
小貼士：
1、晚放鹽勝過早放鹽，起鍋前放鹽最為合適；
2、多放醋，少放糖。酸味可以強化咸味，就不會覺得味淡了；
3、少吃加鹽制作的主食；
4、購買加工食品時，仔細閱讀產品包裝上的營養成分表，找含鈉量比較低的；
5、少吃加工肉制品；
6、隔天吃頓無鹽餐，早餐或晚餐完全不吃咸味食物。
