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腹瀉嘔吐、急性胃腸炎、肺炎等癥狀！冰箱中哪些食物容易被細(xì)菌污染呢？如何安全使用冰箱，避免細(xì)菌感染呢？
細(xì)菌最喜歡污染這四類食物！
在冰箱的低溫環(huán)境下，一般的細(xì)菌生長都會(huì)被抑制，但是李斯特菌生命力非常頑強(qiáng)，在低溫環(huán)境下依然可以繁殖。被李斯特菌感染后，會(huì)引發(fā)頭疼、發(fā)熱等流感樣癥狀或者胃腸不適、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至還會(huì)誘發(fā)腦膜炎！
什么食物最容易滋生李斯特菌呢？Emma為大家準(zhǔn)備了一個(gè)危險(xiǎn)食材排行榜！
1、肉及肉制品：例如香腸、牛肉、家禽肉等。
2、牛奶及乳制品：例如牛奶、奶酪、冰激凌等。
3、水產(chǎn)品：例如魚、蝦、貝殼類、海參等。
4、即食食品&蔬菜：即食食品和蔬菜中容易滋生李斯特菌，所以購買回來的即食食品一定要進(jìn)行加溫和消毒，蔬菜盡量清洗后食用！
別讓冰箱成為細(xì)菌的天堂
如何安全使用冰箱，避免細(xì)菌感染呢？Emma為您找到了四個(gè)安全使用冰箱的小妙招：
1、煮熟處理過的食物要與未處理過的食物分開存放；
2、剩飯剩菜存放冰箱時(shí)，要用保鮮膜封好，避免食物間的交叉污染；
3、從冰箱里拿出來的生冷食物，應(yīng)至少經(jīng)過70度以上的溫度持續(xù)加熱2分鐘以上再食用；
4、定期對(duì)冰箱進(jìn)行徹底消毒，減少冰箱內(nèi)滋生李斯特菌及其他致病細(xì)菌的可能。
另外，Emma也為大家總結(jié)了十大不宜在冰箱中久留的食物：
01 饅頭、花卷等淀粉類食物
饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能直接放進(jìn)冰箱中，會(huì)加快其變干、變硬的速度，如果短時(shí)間內(nèi)吃不了的話，可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍。
02 巧克力
儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃~18℃。未經(jīng)處理的巧克力在從冰箱拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還利于細(xì)菌的繁殖。存儲(chǔ)巧克力建議先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。
03 魚類
冰箱中的魚不宜存放太久，長時(shí)間冷藏，魚體容易出現(xiàn)酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化。
04 藥材
藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長，細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，破壞了藥材的藥性。
05 西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷藏后，肉質(zhì)呈水泡狀，會(huì)出現(xiàn)軟爛或散裂現(xiàn)象。
06 黃瓜、青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存會(huì)變黑、變軟、變味。
07 綠葉菜
綠葉菜放在冰箱里，不僅葉片會(huì)腐壞得更快，還可能由于酶和細(xì)菌的作用，易生產(chǎn)致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。
08 香蕉
把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。
09 荔枝
將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。
10 草莓
草莓儲(chǔ)存在冰箱里，不僅果肉發(fā)泡、口感大打折扣，還容易霉變。
正確處理海鮮，避免細(xì)菌感染
海鮮也非常容易被細(xì)菌感染！
海鮮中容易滋生一種名為副溶血性弧菌的致病菌，食用被污染的海鮮后，會(huì)表現(xiàn)出急性胃腸炎，如劇烈腹痛、臍部陣發(fā)性絞痛等癥狀。副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，它存在于海水、沿海環(huán)境、海底沉淀物和魚貝類等海產(chǎn)品中，并且生命力十分頑強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上。
如何正確處理海鮮，避免細(xì)菌感染呢？
1、凈化處理海鮮
凈化處理工作是避免副溶血性弧菌的第一步。凈化貝類物質(zhì)是將已經(jīng)采收好的貝類養(yǎng)殖在清潔海水中，通過貝類本身的濾食作用將體內(nèi)的泥沙和微生物等排出體外，從而顯著提高貝類食物的安全度。但是，凈化處理工作只能夠在一定程度上降低感染副溶血性弧菌發(fā)生率，即使貝類海鮮已經(jīng)凈化處理過，也盡量不要生食。
2、低溫保存海鮮
低溫保存是控制副溶血性弧菌繁殖的最為有效的措施之一。研究顯示，夏季采收的貝類產(chǎn)品應(yīng)該在20h內(nèi)冷卻至7.1°C，在運(yùn)輸過程中，溫度需保持在10°C 以下。
3、海鮮需加熱滅菌或用食醋浸泡
由于副溶血性弧菌不耐熱，所以在加工海產(chǎn)品時(shí)，可以在55°C溫度下加熱5分鐘，也可以在90°C溫度下加熱1分鐘，便可以殺死副溶血性弧菌。
同時(shí)，副溶血性弧菌具有不耐酸特性，可以將它們放置在食醋中，浸泡5分鐘即可殺滅副溶血性弧菌。
