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很多人都會談膽固醇色變，坊間流傳著“膽固醇就得越低越好，要不然就離心梗和腦梗不遠了”的各種說法，那么膽固醇真的有那么可怕嗎？其實，膽固醇是人體細胞膜的重要組成成分，是身體中每個細胞都需要的“建筑材料”。
膽固醇是怎么被發(fā)現(xiàn)的？
1816年化學家本歇爾將膽結(jié)石中發(fā)現(xiàn)的具脂類性質(zhì)的物質(zhì)命名為膽固醇。
膽固醇的作用有哪些？
●膽固醇是組成細胞膜非常重要的“建筑材料”。如果把人體生物膜統(tǒng)一在一起稱重的話，膽固醇占生物膜總重量的20%-30%。若組織內(nèi)的膽固醇含量過低，會增加血管脆性，出現(xiàn)腦出血等非常嚴重的后果。
●膽固醇是很多激素的合成原料。如腎上腺皮質(zhì)激素、性激素等。腎上腺皮質(zhì)激素是抗壓激素，性激素與人的繁衍生息相關(guān)，兩類激素可以幫助人們工作學習和奮斗，還能幫助人們傳宗接代。
●膽固醇是合成維生素D的前提，促進鈣的吸收和鈣在骨骼上沉淀。
膽固醇是高好還是低好？
膽固醇在人體內(nèi)是正常存在的，我們的皮膚、骨骼、心臟、血液中，幾乎所有的組織都是含有膽固醇的，只不過多少不同。如腦部約2%，肌肉約0.1%-0.2%，肝臟約0.2%-0.5%。
膽固醇有飲食膽固醇、血液中的膽固醇、組織膽固醇。我們說終生保持較低的膽固醇水平是指血液中的膽固醇，千萬不要混淆。
血液里的膽固醇過高則有可能滯留在血管內(nèi)皮下方，進而引來單核細胞、巨噬細胞來“幫倒忙”，結(jié)果因越堆越多而“啟動”動脈粥樣硬化。
體檢中膽固醇水平應該看哪項？
膽固醇水平主要是通過血脂檢查這一項來體現(xiàn)的，一般包括甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白這四項。在心腦血管疾病的發(fā)生中，膽固醇升高是最主要的危險因素。需要注意的是，看檢驗報告時，大家不能只根據(jù)箭頭走向來判斷健康狀況，還需結(jié)合自身情況進行判別，因為同樣高低的數(shù)值對不同人群的危險性有所不同。
膽固醇高就不能吃蛋黃嗎？
正常情況下，一個完整的雞蛋中，蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)以及天然維生素D，蛋白中只含有水和少量的蛋白質(zhì)。雖然蛋黃中含有的脂肪含量高于蛋白，但是和其他很多東西比起來，蛋黃中的脂肪含量并不高，若是只吃蛋白不吃蛋黃，會損失一個雞蛋中絕大部分的營養(yǎng)成分。
對于膽固醇較高的患者來說，能不能吃蛋黃、吃幾個蛋黃要通過參考自己血脂水平的長期變化，因為人體膽固醇只有20%是從食物中吃進去的，剩下80%是由肝臟代謝產(chǎn)生的。如果吃了一段時間蛋黃，對于自己的血脂沒有任何的影響，那么一天一個全蛋也是可以的。
高膽固醇就一定得吃素嗎？
膽固醇的增高與總熱量有主要關(guān)系，就算不吃任何含膽固醇的食物，但是碳水和其他食物進食過多，攝入的總熱量過高，也會讓膽固醇升高。而且，素食也有好壞之分，很多精加工的食品，比如餅干、面包等，也是素食，但是主要由糖分、碳水和添加劑組成，也非常容易導致熱量攝入過多，所以應該葷素搭配、合理膳食、多吃天然食物，控制好吃進去的總熱量才能有效控制膽固醇。
節(jié)食減肥能降膽固醇嗎？
過度節(jié)食減肥可能減著減著就會導致重度營養(yǎng)不良、低蛋白血癥，甚至是誘發(fā)厭食癥。減肥是一個系統(tǒng)工程，需要做綜合評估，包括血脂、血糖、血壓，還要有科學的計算方法，如每天活動量、每天總熱量攝入，通過科學減重達到健康塑形的目的。
