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近日，張文宏的一句“早餐不能喝粥”引起網友熱議。對此，張文宏表示，很多網友批評但有一個不接受。針對病毒的抗體產生要靠什么？全部是蛋白質。他認為重癥轉輕癥最主要的一點要保證營養和蛋白質，這時候，靠粥和咸菜你就麻煩了。而且，中國人最喜歡喝魚湯了，魚渣也要吃掉，都是蛋白質。
張教授此番話的立足點是想讓大家重視孩子們的飲食結構，尤其是“蛋白質的攝入量”。
蛋白質是構成人體從小到大的骨架級別的物質，參與重要的生理功能：
1、與身高生長密切相關的某些激素，如生長激素、甲狀腺激素、腎上腺素等，由蛋白質或蛋白質衍生物構成；
2、酶蛋白具有促進食物消化、吸收和利用的作用；
3、免疫蛋白具有維持機體免疫功能的作用；
4、血液中的脂蛋白、運鐵蛋白、視黃醇結合蛋白等，具有運送營養素的作用。
說實在，一般人真的會誤解喝粥養胃有營養，但其實喝粥并不養胃。而且，從食物血糖生成指數（GI）來看，會發現不管是粥還是大米飯這些，都不過是高糖的碳水化合物。白粥的營養密度較低，幾乎由水和淀粉組成，沒什么每頓所必需要補充的蛋白質、維生素和膳食纖維。另外，白粥白飯很占肚子，這樣一來，根本就吃不下更有營養的東西了。高碳水積累的只能是脂肪和低素質身體。
關于喝奶的兩個誤區：
1、空腹不能喝牛奶、豆漿？
真相
牛奶、豆漿中都含碳水化合物，會優先被分解供能，不用擔心蛋白質被浪費，也不用擔心加重胃腸負擔。
但是確實有很多人空腹喝牛奶會造成腸胃不適（比如拉肚子），那是因為有乳糖不耐受的問題，這種情況下，確實不要空腹喝牛奶，推薦先吃些其它食物，然后少量多次飲用，或者直接選擇酸奶、低乳糖奶等。
2、空腹不能喝酸奶？
真相
的確，空腹時胃里的酸度比較高，各種乳酸菌難以存活。但是就算沒有活菌，酸奶的營養價值依舊很出色，酸奶中的三大營養素（碳水化合物、脂肪、蛋白質）比例非常合理，其實是很好的墊肚子食物，不要僅僅以菌的活性來衡量它的營養價值。
早幾天前，鐘南山院士發表的健康飲食原則中也曬出了自己每天的早餐：一杯熱牛奶、一個水煮蛋、幾片面包、粗糧餅干、水果等。
美國的時代雜志刊登過的特拉華大學注冊營養師和臨床營養師Sharon Collison建議，他指出了為什么營養早餐必須要有這四樣的東西。蛋白質和健康脂肪：它們可以增加飽腹感，從而減少一些不必要的零食；全谷類食品和農產品（水果或蔬菜）：用來增加營養纖維、維生素和礦物質。
無論如何，早餐的營養是真的需要被重視起來了！
