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粽子怎么吃更健康?這4類人要格外注意
發(fā)布日期:2025-05-27 08:08       作者:New Media       瀏覽:4464

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對于粽子,不少人是又愛又恨,既阻擋不了粽子的美味,又無法抵擋因為吃多導(dǎo)致的脾胃不適、胃脹、噯氣、反酸等不適問題。


怎么吃、如何吃,才能既兼顧美味和營養(yǎng)呢?


為什么吃粽子不消化?


粽子的主要原料是糯米,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等多種營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為,糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng),可以補中益氣、益氣健脾。


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實際上,糯米本身是非常容易被身體分解消化的,但為什么我們一直有“糯米食物難以被消化的印象”呢?


咀嚼不充分


煮熟后的粽子相對較黏,影響了我們?nèi)コ浞志捉浪?,多?shù)人都是嚼幾口就咽了。


脂肪含量高


大家喜愛的肉粽中包含了不少的飽和脂肪,當(dāng)食物中脂肪含量高,也會拉長消化時間。對于胃不好、消化吸收能力差的人來說,大量的葷油會給消化系統(tǒng)帶來負(fù)擔(dān)。


沒有趁熱吃


在熱乎的狀態(tài)下,糯米中的支鏈淀粉糊化,會更容易被消化。但糯米冷卻后,支鏈淀粉會很快地相互連接成致密的結(jié)構(gòu),黏性韌性增大,影響人體內(nèi)消化酶的作用、增加消化負(fù)擔(dān)。


吃的過多


糯米的飽腹感相對會延遲一些,大概要到餐后30分鐘左右才達(dá)到飽感的高峰。這個飽感延遲的特點,往往會造成一個后果——吃的時候不覺得多,過后卻撐得有點難受。


吃粽子有什么好處?


提升食欲、恢復(fù)體力、改善記憶力。糯米富含維生素B1及B2,適量食用好處可以改善食欲、體力、心血管健康、記憶力及預(yù)防感染。


改善淀粉、脂肪的代謝。糯米富含磷,磷在人體中能促進(jìn)代謝淀粉、脂肪產(chǎn)生能量、 調(diào)節(jié)生物活性、組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)。


增進(jìn)骨骼和牙齒健康。糯米富含量鈣質(zhì),能補充鈣質(zhì),緩解骨質(zhì)疏松癥,也有改善牙齒健康的效果。


這些人吃粽子要謹(jǐn)慎


心血管病患者:患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多粽子,會增加血液黏稠度,影響血液循環(huán),加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。特別是脂肪含量多的肉粽子、豬油豆沙粽子等。


老人、兒童、胃腸道病患者:粽子大多用糯米制成,支鏈淀粉的黏性大,老人、兒童及胃腸不好的人過量吃粽子,極易造成消化不良、胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。


糖尿病患者:糯米的升糖指數(shù)GI值為87,屬于高GI值食物,米飯的GI值為80.2,糯米比大米的升糖速度還要快,不適合糖尿病人食用。有的加餡粽子中有含糖量高的紅棗、豆沙等,再加上吃粽子沾糖的習(xí)慣,將引起血糖的迅速上升,加重患者病情。


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消化性潰瘍:此外,有膽囊炎,膽囊結(jié)石,有過急性胰腺炎發(fā)作病史的,更不要吃含有肥肉,蛋黃等高脂粽子。


粽子怎么吃更健康?


 替代主食適量吃


一個熱知識:粽子是主食,并不是小點心!粽子的主要成分是糯米,每100克糯米含350千卡能量。一個粽子通常用50克糯米做成,熱量達(dá)175千卡;一顆200克的肉粽熱量通常是400-600千卡,相當(dāng)于2-3碗白飯(一碗白米飯大約180千卡熱量左右),如果加上醬汁來吃熱量還會更高。600千卡的熱量是一種什么概念呢?相當(dāng)于一個體重60公斤的人慢跑1個小時消耗的熱量。所以為了避免熱量攝入過多,一定要控制食用量!


 搭配富含膳食纖維的蔬菜


粽子的原材料一般為糯米、豆餡、肉類和油脂,相對缺乏維生素和膳食纖維。建議吃粽子時搭配一些新鮮又富含膳食纖維的蔬菜,以解油膩,助消化。


 趁熱吃或者加熱后食用


粽子應(yīng)趁熱吃,因為糯米加熱后,支鏈淀粉會糊化,有利于被消化酶分解,易消化;而一旦冷卻,淀粉會老化回生,分子間凝固加強,粽子會變硬,不易被消化。


 保存要保證新鮮


在初夏炎熱的天氣里,粽子一定要妥善保存。一般棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天,如果是肉餡粽子,最好在3天內(nèi)吃完。


 吃完后適當(dāng)活動


吃完粽子后休息30分鐘要進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\動,便于胃腸蠕動,促進(jìn)消化。


粽子雖好,可不要貪多喲!在這里小南也祝大家端午安康,健康吃粽!

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